Használhat paradicsompürét pizzához? Igen – Íme, hogyan készítsd belőle nagyszerű szósz

Igen, használhatsz paradicsompürét pizzához. Ez az egyik leggyorsabb módja a mélyen ízesített szósz elkészítésének, de nem lehet közvetlenül a dobozból kenni. Fel kell lazítani vízzel, egyensúlyba kell hozni a sóját és a savasságát, és fűszerezni kell, mielőtt a tésztára kenné. A nyeremény egy sűrű, tömény vörös szósz, amely a sajt alatt tartja az állagát, és a forró sütőben szépen ropogósra sül.

A paradicsompüré nem egy használatra kész pizzaszósz; ez egy koncentrált összetevő. Mivel a paradicsom megfőtt, és a nedvesség nagy része távozik, a paszta rendkívül mély umami ütést hordoz. Pontosan ez az oka annak, hogy azok a pizzériák, amelyek robusztus paradicsomízre vágynak, gyakran tartanak paradicsompürét az előkészítő helyükön.

Miért működik a paradicsompüré a pizzán (és mire kell vigyázni)

A paradicsompüré azért működik a pizzán, mert intenzív paradicsomízt ad anélkül, hogy felesleges vizet adna hozzá, ami az elázott kéreg fő oka. Az alacsony nedvességtartalom azt jelenti, hogy a szósz a helyén marad, a tészta ropogós marad, és az íze koncentrált marad az egész sütés során.

Az egyenes használatnak azonban vannak hátrányai:

• Az íze túlságosan éles, és fémes ízű lehet, ha nyersen fogyasztja.
• A boltban vásárolt paszta gyakran tartalmaz sót, amely a mártást a tetejére tolhatja, ha több folyadékot csökkent.
• Az állaga olyan, mint a sűrű habarcs, nem kenhető szósz, így nehéz egyenletesen eloszlatni.

A megoldás egyszerű: hígítsuk fel, adjunk hozzá zsírt, például olívaolajat, és ízesítsük fokhagymával, oregánóval, sóval, és ha szükséges, egy pici cukorral vagy balzsamecettel.

A paradicsompüréből készült pizzaszósz készítésének alaparánya

A legmegbízhatóbb kiindulási arány 1 rész paradicsompüré 2 rész vízhez, majd adj hozzá olívaolajat és ízlés szerint fűszereket. Ez egy közepes sűrűségű szószt kap, amely könnyen eloszlik, és még mindig elég teste ahhoz, hogy a sajt alá kerüljön.

Használja az alábbi táblázatot kiindulási pontként, majd állítsa be a kéreg és a sütő hőmérséklete alapján.

Ha használ miért alkalmasabb a dupla tömény paradicsompüré pizzaszósz készítésére , kezelje a fenti arányokat konzervatívnak. A dupla koncentrátum kevesebb nedvességgel és több ízzel rendelkezik, ezért előfordulhat, hogy egy kicsit több vízre lesz szüksége, mint amennyit a táblázat javasol.

A szósz hozzáigazítása a tésztához

Az ideális vastagságnak meg kell egyeznie a kéreg típusával és a felhasználni kívánt sajt mennyiségével. A vastag, levegős kéreg sűrű szószt hordozhat, míg a vékony, kekszszerű kéreghez könnyebb, folyékonyabb szószra van szükség, hogy a pasztának ne legyen keserű íze.

Általános beszerzési irányelvként: ha 200 g mozzarellát használunk, célozzuk meg a közepes mártást; ha több sajtot használ, tartsa hígabb a szószt, mert a sajt felszabadítja a nedvességet. Egy házi készítésű serpenyős pizzánál egy sűrűbb szósz segít megemelni a szélét anélkül, hogy vizessé válna.

Főzze meg a szószt vagy hagyja nyersen?

Használhatod a főzés nélküli változatot is, de a paradicsompürét egy-két percig olajon párolva érezhetően gazdagabb lesz a szósz. Ez a gyors lépés karamellizálja a paradicsomsűrítményben lévő cukrokat, és kerekíti a savasságot.

1. Egy serpenyőben közepes lángon hevíts fel kevés olívaolajat.
2. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és keverjük folyamatosan 1-2 percig, amíg kissé besötétedik.
3. Levesszük a tűzről, felverjük vízzel, majd hozzáadjuk a fűszereket.

Ha sietsz, a nyers változat továbbra is működik. Csak hagyd állni 10 percig a szószt, mielőtt felkened, így a paszta magába szívja a vizet és az ízek összeérnek.

Paradicsompüré vs. pizzaszósz: mi a valódi különbség?

A fő különbség az, hogy a pizzaszósz egy kenhető ételízesítő, míg a paradicsompüré egy olyan összetevő, amelyet bele kell építeni. Itt egy gyors összehasonlítás, hogy pontosan tudja, mivel dolgozik.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő paradicsompürét pizzához

Pizzaszószhoz keressen duplán koncentrált paradicsompürét, hozzáadott cukor nélkül, így teljes mértékben kézben tarthatja a végső ízt. Ellenőrizze az összetevők címkéjét; egy jó paszta a paradicsomot sorolja fel elsődleges összetevőként, és mentes marad a felesleges szirupoktól vagy sűrítőanyagoktól.

Dupla koncentrált paradicsompüré gazdag pizzaszószhoz Ez a dupla töménységű paszta robusztus paradicsomízt biztosít hozzáadott cukor nélkül, így ideális a szósz ízének szabályozására. Tiszta összetétele támogatja az egészséges főzést, miközben sokoldalúan használható különféle ételekhez. Termék megtekintése →

A dupla koncentrált paszta különösen megbízható. Kellemes mélységet biztosít anélkül, hogy nagy mennyiségekre lenne szüksége, és megteheti megfelelően híg dupla tömény paradicsompüré a főzéshez meleg vízben, mielőtt hozzáadná a többi hozzávalót. Ez a megközelítés abban is segít szabályozni, hogy mennyi só kerüljön a végső szószba.

Mi a helyzet a konzerv paradicsompürével?

A konzerv paradicsompüré praktikus spájz lehetőség pizza estére, mert eltartható és könnyen adagolható. Kényelmes méretekben is kapható, így nem kell egy masszív konzervdobozt kinyitnia csupán két pizza elkészítéséhez.

400 g könnyen nyitható doboz dupla koncentrált paradicsompüré Praktikus kamraméret több pizzához, ez a konzerv paszta kiegyensúlyozott édes-fanyar ízt kínál. A könnyen nyitható kialakítás gyors hozzáférést biztosít, a maradékok pedig kényelmesen tárolhatók a hűtőben vagy a fagyasztóban. Termék megtekintése →

Keressen könnyen nyitható dobozokat, ha gyorsaságot és biztonságot szeretne a konyhában. Egy 400 g-os konzerv több pizzához is elegendő, és a maradék szósz kis adagokban hűthető vagy lefagyasztható.

GYIK

A paradicsompüré túl erős a pizzához?

Nem, a paradicsompüré csak akkor túl erős, ha hígítatlanul használod. Ha megfelelő arányban keverjük össze vízzel és olajjal, csodálatosan mély pizzaszószt kapunk.

Kihagyhatom a vizet és használhatom a paradicsompürét közvetlenül a tésztára?

Megteheti, de az eredmény keserű és nehezen kenhető lesz. Még egy sűrű szószhoz is kell egy kis víz.

Hogyan javíthatom meg a túl savas ízű pizzaszószt?

Adjunk hozzá egy csipet cukrot, egy kis szódabikarbónát vagy egy csepp vizet a sav hígításához. A cukor a leggyorsabb megoldás, és nem változtatja meg az állagot.

Készíthetek paradicsompüré pizzaszószt idő előtt?

Igen, hűtőszekrényben akár öt napig is eláll. Légmentesen záródó edényben akár három hónapig is lefagyasztható.

Más a dupla töménységű paradicsompüré, mint a hagyományos tészta?

Igen, a dupla töménységű paszta kevesebb vizet tartalmaz, és intenzívebb a paradicsom íze. Általában kevesebb kell belőle ugyanahhoz a szószmennyiséghez.

A paradicsompüré pizzához bevált konyhai parancsikon, feltéve, hogy hozzávalóként kezeli, nem pedig kész szószként. Hígítsuk fel, adjuk hozzá a saját fűszereinket, és ha szükséges, szánjunk még egy percet, hogy olajon pirítsuk meg. Az eredmény egy pizzaszósz, amely gazdagabb ízű, jobban ropogós lesz, és teljes mértékben szabályozhatja, hogy mi kerüljön a pizzájába.