Hogyan lehet felmérni a dupla koncentrált paradicsompaszta minőségét? Melyek a közös minőségi szabványok és mutatók?

Dupla koncentrált paradicsompaszta a paradicsomtermékek egyik leggyakoribb összetevője. Széles körben használják különféle élelmiszer -feldolgozásban és főzésben, erős íze és magas koncentrációja miatt. Annak biztosítása érdekében, hogy a kettős koncentrált paradicsompaszta minősége megfeleljen a szabványoknak, és elérje a várt ízét és felhasználását, annak minőségének értékelésének folyamata döntő jelentőségű. Ez a cikk megvizsgálja, hogyan lehet felmérni a kettős koncentrált paradicsompaszta minőségét, valamint a közös minőségi előírást és a mutatókat.

1. Megjelenés és szín
A dupla koncentrált paradicsompaszta megjelenése és színe az elsődleges kritériumok annak minőségének értékeléséhez. A kiváló minőségű paradicsompasztának élénkvörösnek kell lennie, és egyenletes textúrájúnak kell lennie. A színmélység a nyersanyag típusától és a koncentráció mértékétől függően változhat, de általában a kiváló minőségű, kettős koncentrált paradicsompasztának tiszta és világosnak kell lennie, üledék vagy szennyeződések nélkül.

Standard: A színnek fényes sötétvörösnek kell lennie, a textúrának egyenletesnek kell lennie, és nem lehet nyilvánvaló buborékok vagy szennyeződések.
Rendellenes jelenség: Ha sötét vagy sárga szín jelenik meg, akkor azt jelezheti, hogy a nyersanyag öregszik vagy nem megfelelő; Ha van üledék vagy részecskék, akkor ennek oka lehet a feldolgozás során a rossz ellenőrzés vagy a nem megfelelő összetevők hozzáadása.
2. Íz és íz
A dupla koncentrált ketchup íze az egyik fontos tényező annak minőségének értékelésében. A kiváló minőségű, kettős koncentrátum ketchupnak erős paradicsom ízűnek kell lennie, miközben megőrzi a természetes édes-savanyú egyensúlyt. A túl sok adalékanyag, só vagy cukor befolyásolja a ketchup természetes ízét és csökkenti annak minőségét.

Standard: Az íznek tiszta és erősnek kell lennie, mérsékelt édes -savanyú egyensúlymal és sima ízű.
Rendellenes jelenség: Ha az íz édes vagy sós, akkor azt jelezheti, hogy túl sok sót vagy cukrot adtak hozzá; Ha keserűség vagy szag van, akkor a nyersanyagok öregedése vagy a nem megfelelő feldolgozás oka lehet.
3. Koncentráció
A kettős koncentrált ketchup alapvető jellemzője a koncentrációja, amely közvetlenül kapcsolódik a felhasználási és feldolgozási költségek hatékonyságához. Általában a kettős koncentrátum ketchup koncentrációja kétszerese a szokásos ketchupnak, ami azt jelenti, hogy azt hígítani kell a kívánt koncentráció és íz elérése érdekében. A túl magas vagy túl alacsony koncentráció befolyásolhatja a termék felhasználási hatását.

Szabvány: A helyes koncentráció arányt a termékcímkén vagy a termelési szabványnak megfelelően kell bemutatni, a koncentrációnak megfelelőnek kell lennie, és szükség szerint könnyen beállítható.
Rendellenes jelenség: Ha a koncentráció túl magas, akkor a termék túl savanyú vagy nehéz hígítható; Ha a koncentráció túl alacsony, akkor befolyásolhatja költséghatékonyságát és könnyű használatát.
4. Viszkozitás és textúra
A kettős koncentrátum ketchup textúrájának általában sima, egyenletesnek kell lennie, és mérsékelt viszkozitásúnak kell lennie. A túl vékony vagy túl vastag paradicsomszósz befolyásolhatja annak alkalmazási hatását. A kiváló minőségű ketchupnak egyenletesen elterjedni vagy hozzáadni az edényekhez csöpögés nélkül.

Standard: A textúrának sima, részecskék vagy csomók nélkül, mérsékelt viszkozitással és könnyen használhatónak kell lennie.
Rendellenes jelenség: Ha a ketchupnak túl vékony vagy száraz textúrája van, akkor a túlzott víz vagy a feldolgozás során szükséges viszkozitás beállításának hiánya lehet.
5. Savak (pH -érték)
A savasság az egyik legfontosabb mutató a kettős koncentrátum ketchup minőségének mérésére. A paradicsom természetes savassága az egyedi ízének forrása, és elősegíti a termék stabilitásának fenntartását és az eltarthatóság meghosszabbítását is. A kettős koncentrátum ketchup pH -értékét általában 4,0 és 4,5 között kell szabályozni.

Standard: A pH -értéknek 4,0 és 4,5 között kell lennie, ami összhangban áll a természetes paradicsom savtartalmával a termék stabilitásának biztosítása érdekében.
Rendellenes jelenség: Ha a savasság túl magas vagy túl alacsony, ez azt jelentheti, hogy a nem megfelelő nyersanyagokat vagy szabályozókat használják a gyártási folyamatban, ami befolyásolhatja a termék ízlését és tárolási teljesítményét.
6. Nedvességtartalom
A nedvességtartalom közvetlenül befolyásolja a kettős koncentrált paradicsompaszta koncentrációját és tárolási stabilitását. Az ideális kettős koncentrátumú paradicsompasztának alacsony nedvességtartalmúnak kell lennie, amely segít hosszú ideig tárolni és erős íz fenntartását. A túl magas nedvességtartalom azt jelenti, hogy a paradicsompaszta koncentrációja nem elegendő, befolyásolva annak piaci értékét és felhasználását.

Standard: A nedvességtartalomnak általában kevesebbnek kell lennie, mint 75%, a termék előírásaitól függően.
Rendellenes jelenség: Ha a nedvességtartalom túl magas, akkor a nem megfelelő koncentrációs folyamat vagy a nyersanyagok túlzott nedvessége oka lehet, amelyek lerövidíthetik a paradicsompaszta eltarthatóságát és befolyásolhatják az ízét.
7. Additív és tartósítószer -tartalom
A kettős koncentrált paradicsompaszta értékelésekor különös figyelmet fordítson arra, hogy túl sok adalékanyagot, tartósítószert vagy mesterséges színeket tartalmaz -e. A kiváló minőségű, kettős koncentrátumú paradicsompasztának általában a lehető legnagyobb mértékben kerülniük kell a felesleges adalékanyagokat, és a természetes alapanyagokat tartsák, hogy biztosítsák annak ízét és egészségét.

Szabvány: A mesterséges tartósítószereket, a színezést és a túlzott sót a lehető legnagyobb mértékben kerülni kell. A gyártóknak meg kell felelniük az élelmiszer -előírásoknak, és egyértelmű összetevők listáját kell megadniuk.
Rendellenes jelenség: Ha túl sok adalékanyag van, akkor a termék természetes ízét befolyásolhatja, és a hosszú távú fogyasztás káros hatással lehet az egészségre.
8. Csomagolás és címkézés
A csomagolás nemcsak a termék megőrzéséhez kapcsolódik, hanem közvetlenül befolyásolja a fogyasztók minőségi észlelését is. A kiváló minőségű, kettős koncentrált paradicsommártásnak olyan csomagolóanyagokat kell használnia, amelyek megfelelnek az élelmiszer-biztonsági előírásoknak, és a címkének egyértelműen meg kell jelölnie a termék termelési dátumát, eltartási időt, összetevőket és használati utasításokat.

Szabvány: A csomagolásnak épnek és jól lezártnak kell lennie, és a címkének tiszta és pontosnak kell lennie, amely tartalmazza a szükséges termékinformációkat.
Rendellenes jelenség: Ha a csomagolás megsérült, vagy a címke nem egyértelmű, akkor ez befolyásolhatja a fogyasztók beszerzési bizalmát, és befolyásolhatja a termék minőségét és biztonságát is.